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甘蔗，在一些地区的民俗中有“节节高”的寓意。但家住宁波鄞州的51岁王女士(化名)无论如何都想不到，就是这“吉祥”的甘蔗，竟让她生命垂危。
吃“红芯”甘蔗差点把命丢
据《现代金报》报道，今年2月6日大年初二，宁波的王女士在食用了霉变的“红芯”甘蔗后不久，出现恶心呕吐、胸痛的症状。
到了医院，检查都没来得及做，王女士就出现肺水肿、血氧饱和度骤降、呼吸衰竭、生命体征不稳的情况。根据家人的描述，结合王女士病情症状，医生诊断是霉变甘蔗重度中毒。
医院邀请麻醉科、ICU(重症监护病房)、心内科等共同会诊，在王女士急性发病后第一时间插管用药抢救治疗并立即送入ICU。截至媒体发稿时，王女士仍在抢救中，情况不容乐观。
▲新闻报道截图
无独有偶，《江南都市报》去年就曾报道，江西的赵先生在小区门口移动水果摊挑了一根一米长的甘蔗，请师傅劈好后，回家接连啃了4节，最后一节甘蔗中间有红芯，只不过颜色有浅有深。
“当时我也没想太多，就把那节甘蔗吃了。当天下午，我就感觉肚子不舒服，浑身发冷，还不停地腹泻。”赵先生介绍，在吃止泻药无效的情况下，他被家人送到医院检查，医生说是因为吃了带红丝的变质甘蔗造成食物中毒。
“清明蔗，毒过蛇” 变质甘蔗碰不得
事实上，民间一直流传着这样一种说法：清明蔗，毒过蛇!香甜多汁的甘蔗，竟成为致命毒药，听起来有点匪夷所思。但笔者搜索媒体报道后发现，每年春季都是甘蔗中毒的高峰期。
上海蓝十字脑科医院神经内科专家李振并主任介绍，按照常规，甘蔗是秋季成熟的，目前市面上大多是经过存储的甘蔗。储存得当，则保存了甘蔗的原有水分和口味，可以正常食用。但如果运输过程、储存方式以及环境条件不佳，就可能导致霉菌生长，会产生大量毒素。霉变的甘蔗切开后，断面上有红色丝状物，即前面多次提到的“红芯”甘蔗。
霉变的甘蔗里面含有一种叫“节菱孢菌”的霉菌。这种霉菌在自然界中不常见，其产生的3-硝基丙酸是一种神经毒素，能迅速对人体产生严重危害。李主任介绍，误食霉变甘蔗后，主要危及人的中枢神经系统，会造成神经损害，急性期的症状如呕吐、眩晕、脑水肿、阵发性抽搐、眼球偏侧凝视、昏迷;后遗症主要为锥体外系的损害，主要症状有屈曲、扭转、痉挛，肢体强直，静止时肌张力减低等。中毒严重者甚至会在短时间内死亡。
今春多雨潮湿 吃甘蔗务必精挑细选
今年以来，全国不少地区出现了历史上罕见的持续阴雨天气。由于甘蔗富含糖分和水分，加上环境潮湿且气温回暖，非常容易发生霉变。
不过，只要在食用前仔细挑选，拒绝食用发霉的甘蔗，是完全可以避免中毒的。李振并主任提醒，一般霉变的甘蔗外观光泽差，用手按硬度差，没有弹性，尖端和断面有白色絮状或绒毛状霉菌菌丝体，组织结构疏松，气味难闻。
相比之下，更危险的还属市面上流行的鲜榨甘蔗汁。虽然不能说甘蔗汁都有毒，但是不排除有些不法商家会把变质的甘蔗榨汁出售。榨汁后，肉眼根本无法分辨食材是否霉变，毒素却一点儿也没减少。
最后，李振并主任还提醒，一旦误食霉变的甘蔗且身体出现不适症状时，应尽快到医院采取洗胃、灌肠等排除体内毒物的措施，并根据病情实施对症治疗。
此文章仅作为临床学术研究、学术交流使用！
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